【料理】冬季自己動手做泡菜 台式泡菜 韓式泡菜 黃金泡菜 還有酸白菜

最近高麗菜與大白菜都在盛產
很適合買個一兩顆回家作~
今天沒有要教大家做泡菜
只是要將影片大集合
雖然看icook愛料理很方便
實際上還是看影片學比較快

臺式泡菜
材料

由年代much台 健康好生活貼上了 2015年9月4日

影片是選自健康好生活
作法大約從05:32開始
年代東風 健康好生活 人體健康的好幫手”益生菌”！



35:32台式泡菜
王明勇老師示範

20160215 健康好生活 冬季冷天美味蔬菜 高麗菜、蘿蔔營養一把罩！


韓式泡菜

秋香老師示範
材料

由年代much台 健康好生活貼上了 2015年9月4日

影片同第一段台式泡菜
在第二段11:12開始
後面還有教泡菜炒牛肉21:23
另外還有找到其他影片
最短的是健康兩點靈
程安琪老師示範


健康新煮流最厚工



後來看到一個部落格更懶只要30分鐘
主要是前面白菜殺菁的部分
不是用鹽醃
而是以熱水加鹽巴稍稍川燙
後面程序差不多
台灣好農部落格 | 做韓式泡菜不用慢慢等！只要30分鐘！
個人的韓式泡菜心得是
韭菜加入後會有一種醃海鮮的感覺
發酵的特點應該是再用糯米粉或米飯漿
韓式特色除了辣粉外
蘋果或是水梨的甜份是不可取代的
一定要加
另外簡單版一罐泡菜


黃金泡菜
算是台式泡菜的變化版本
加了胡蘿蔔與南瓜
還有很多大蒜
有王銘勇老師示範
youtube上面也有吳秉承老師示範的
差別在於吳秉承老師沒有用油煎胡蘿蔔
加了辣豆腐乳
產生乳化效果

　

香蕉黃金泡菜

年代東風 健康好生活 超級水果-香蕉好朋友32:20

蔡季芳老師的台式泡菜與黃金泡菜
料理美食王20160121椒香台式泡菜&黃金泡菜(蔡季芳)



酸白菜
兩段都是
楊賢英老師示範
作法有點不一樣
基本上都是白菜川燙過後密封好即可
因為很簡單
也不要失心瘋作太多
很容易吃膩~

【蔬菜】酸白菜只要用開水就能醃漬 | 台灣好食材 Fooding



健康好生活版的是從37:51開始
另外影片後面有教酸白菜炒梅花肉

20151210 年代東風 健康好生活 百菜之王大白菜 高纖抗癌營養滿分



四川泡菜


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